🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل حواوشي اللحمة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20-25%) للحصول على طعم غني وقوام متماسك.
- تتبيل اللحم جيدًا بمزيج البهارات المصرية الأصيلة وإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة لإبراز النكهة.
- خبز الحواوشي في فرن ساخن أو على صاج ساخن مع التقليب المستمر لضمان نضجه من الداخل وتحميره من الخارج.
عن الوصفة: الحواوشي هو طبق مصري تقليدي عبارة عن خبز محشو باللحم المفروم المتبل، يُخبز أو يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يعتبر الحواوشي من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر، وغالبًا ما يُقدم كوجبة سريعة أو كجزء من وجبة رئيسية. يشتهر الحواوشي بنكهته الغنية والمميزة، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20-25%)
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فلفل أخضر حار مفروم ناعم (اختياري)
- 1 فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حواوشي (أو مزيج من: كمون، كزبرة، قرفة، زنجبيل، جوزة الطيب)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6-8 أرغفة خبز بلدي (عيش)
- زيت نباتي إضافي لدهن الخبز
خطوات التحضير:
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الأخضر الحار (إذا استخدمتيه)، الفلفل الأحمر الحلو، الثوم المفروم، والبقدونس المفروم.
- إضافة التوابل: أضيفي الطحينة، الزيت النباتي، بهارات الحواوشي، البابريكا، الشطة (إذا استخدمتيها)، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- تتبيل اللحم: غطي الوعاء واتركي اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير الخبز: باستخدام سكين حاد، افتحي أرغفة الخبز من الجانب لعمل جيب واسع.
- حشو الخبز: املئي كل رغيف خبز بكمية مناسبة من خليط اللحم المتبل، مع التأكد من توزيعه بالتساوي داخل الرغيف.
- دهن الخبز: ادهني الجزء الخارجي من كل رغيف خبز بالقليل من الزيت النباتي.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. رصي أرغفة الحواوشي في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي الحواوشي لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم تمامًا. قلبي الأرغفة في منتصف المدة لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
- الخبز على الصاج: بدلاً من الخبز في الفرن، يمكنك طهي الحواوشي على صاج ساخن أو مقلاة كبيرة. سخني الصاج على نار متوسطة، ثم ضعي أرغفة الحواوشي المدهونة بالزيت على الصاج. اطهي لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم تمامًا. اضغطي على الأرغفة باستخدام ملعقة مسطحة أثناء الطهي لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- التقديم: قدمي الحواوشي ساخنًا مع سلطة طحينة، مخلل، أو أي طبق جانبي تفضلينه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على حواوشي أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب إلى خليط اللحم.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة أكثر حدة، يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجروش أو الهريسة إلى خليط اللحم.
- لضمان نضج اللحم تمامًا، يمكنكِ عمل شقوق صغيرة في أرغفة الخبز قبل حشوها.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الخبز، مثل الخبز الشامي أو خبز التورتيلا، لتحضير الحواوشي.
- لتحضير حواوشي نباتي، يمكنكِ استبدال اللحم المفروم بالعدس المفروم أو الفول المدمس المهروس.
أفضل نسبة دهون في اللحم المفروم للحواوشي هي حوالي 20-25%. هذه النسبة تضمن الحصول على طعم غني وقوام متماسك للحشوة، وتمنعها من أن تصبح جافة جدًا أثناء الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من اللحوم في الحواوشي، مثل لحم الضأن أو لحم الدجاج المفروم. ومع ذلك، يجب أن تضعي في اعتبارك أن نكهة اللحم ستؤثر على الطعم النهائي للحواوشي. إذا كنتِ تستخدمين لحم الدجاج، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الدهون أو الزيت للحفاظ على رطوبة الحشوة.
يمكنكِ تخزين الحواوشي المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التخزين، اتركي الحواوشي يبرد تمامًا، ثم ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو لفيه بورق ألومنيوم. لإعادة تسخين الحواوشي، يمكنكِ خبزه في الفرن أو قليه على الصاج حتى يسخن تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).